长沙首家餐饮企业自建食品安全检测室启用，食材安全“一测可知”

长沙晚报掌上长沙5月23日讯（全媒体(méitǐ)记者 洪虹）5月23日，在多级(duōjí)市场监管部门的见证下，长沙首个由餐饮企业建设的食品安全(shípǐnānquán)检测(jiǎncè)室在天宝兄弟餐饮店揭牌。这将推进长沙餐饮行业食品安全管控迈入企业自主检测新阶段。 记者在现场看到(dào)，检测(jiǎncè)室面积不大，该有的农残快速检测仪、兽药残留检测仪等(děng)专业设备一应俱全。食品安全员刘宇蓉、程张清正将当日到店的小龙虾、空心菜等食材取样处理(chǔlǐ)：剪碎样本、注入缓冲液、加入检测试剂、摇匀后放入检测仪。 约15分钟(fēnzhōng)后，电子屏便显示出检测结果——空心菜显示克百威浓度为0.000ppm，丝瓜显示拟除虫菊(chúchóngjú)酯类浓度为0.000ppm，小龙虾显示氯霉素浓度为0.000ppb，青虾显示氟喹诺酮(kuínuòtóng)类浓度为0.000ppb，所有抽检食材全部(quánbù)合格。 “我们每天会对十多个批次的食材进行快检，重点监测农药残留、兽药残留和非法添加物。”天宝兄弟食品安全总监张桂介绍，一旦发现(fāxiàn)检测不(bù)合格产品立即退回，并对累计三次不达标(dábiāo)的供应商终止合作。所有(suǒyǒu)检测结果实时公示于门店电子屏，消费者可随时查阅。 “食品安全是餐饮企业的生命线，依托检测(jiǎncè)室，我们将构建起覆盖采购、加工、出品全流程的食安防护网(fánghùwǎng)，从田间到餐桌，全链条管控守护消费者每(měi)一口安心。”天宝兄弟创始人(chuàngshǐrén)罗炯介绍，检测室投资30余万元，品牌管理团队曾专程赴(fù)江苏省餐饮质量安全示范门店考察，并邀请第三方检测机构开展全员培训。检测室筹建过程中，天心区市场监管部门全程提供技术指导，开辟(kāipì)绿色审批通道。 天心区市场监督管理局负责人认为，作为(zuòwéi)“湖南省(húnánshěng)放心消费创建(chuàngjiàn)单位”，天宝兄弟在食品安全方面的实践为行业提供了可复制的经验。天心区计划将检测室(shì)建设纳入示范店评审加分项，鼓励更多企业加大技术投入。 推动食品安全建设、优化消费环境(huánjìng)，天心区(tiānxīnqū)一直在路上。目前，天心区市场监督管理局已启动“智慧食安”三年行动计划，通过AI巡检、区块链溯源等技术应用(yìngyòng)，构建全域食品安全数字治理网络。 据悉(jùxī)，2025年湖南省市场监管部门将进一步实施内需扩量提效攻坚计划，以消费提振释放需求，开展优化消费环境三年行动，全面拓展(tuòzhǎn)放心消费新(xīn)场景，重点培育一批放心消费门店。